月（yuè）餅機製作月餅時，可以選擇的餡料種類非常多樣。以下是一些常見的月餅餡料種類：

1. 蓮蓉餡：月餅機包括純蓮蓉餡和蓮蓉餡。純蓮蓉餡是指餡料中除糖、油脂之外，其他（tā）原料全部為蓮籽。而蓮蓉餡則（zé）是以蓮籽為（wéi）主要原料，但可摻用豆類等其他澱粉原料。

2. 豆蓉餡與（yǔ）豆沙餡（xiàn）：豆蓉餡是使用各種豆類、糖、油脂為主（zhǔ）要原料製成的細粉狀餡料。豆沙餡則是細沙狀，同樣以豆類、糖、油脂為主要原料。此外（wài），還有純水豆蓉（róng）餡、水豆（dòu）蓉餡、純水豆沙（shā）餡和水豆沙餡等（děng）變種，這些餡料含水量較高，需密封包裝來保鮮（xiān）。

3. 栗蓉餡：月餅機包括純栗蓉餡和栗（lì）蓉餡。純栗蓉餡是指餡料中除糖、油脂之外，其他原料全部為（wéi）板栗。栗蓉餡則是以板栗為主要原料，可摻用其他澱粉原料。

4. 水果蓉餡與水果（guǒ）味（wèi）餡：水果蓉餡（xiàn）是以天然水果肉或原汁為主要原（yuán）料製成的餡料。水（shuǐ）果味餡則指使用較少的天然果肉或原汁，或使用水果（guǒ）香精調（diào）配（pèi）成具有水果味的餡料。

5. 蔬菜餡與蔬菜味餡：蔬菜餡（xiàn）是以新鮮蔬菜或蔬菜汁為主（zhǔ）要原料製成的餡料，如蘿卜餡（xiàn）、馬蹄餡、芋頭餡等。蔬菜味餡則指（zhǐ）使用較少的新鮮蔬菜，調製（zhì）成具有蔬菜味道的（de）餡料。

6. 五仁餡：由多種堅果（guǒ）和種子（zǐ）混合（hé）而成，如花生、瓜子仁、黑白芝麻、核桃仁等，口（kǒu）感豐富，營養價值（zhí）高。

7. 其他特色餡料：如火腿、鮮肉等，這些餡料（liào）為（wéi）月餅增添了（le）不同的風味和（hé）口感。

在選擇月餅（bǐng）機餡料時，可以根據個人口味和市場需（xū）求進行挑選（xuǎn）和搭配。同時，為了（le）保證（zhèng）月餅的品質和（hé）口感，建議（yì）選用新鮮、優質的原料來製作（zuò）餡料。